Basler Läckerli selber machen: Rezept, Glasur und Tipps

8. Aug. 2024

3 Min. Lesezeit

Aktualisiert: 17. Okt.

Basler Läckerli sind ein traditionelles Schweizer Gebäck aus der Stadt Basel. Diese köstlichen Lebkuchen-Kekse, die ihren Ursprung im 15. Jahrhundert haben, sind perfekt für die Weihnachtszeit, aber auch das ganze Jahr über ein Genuss. Hier ist ein authentisches Rezept, um diese Leckerei selbst zu Hause zu machen.

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Zutaten

250 g Honig
250 g Zucker
1 EL Kirschwasser (optional)
1 TL Zimt
1 TL gemahlener Nelken
1/2 TL gemahlener Muskatnuss
1/2 TL gemahlener Kardamom
1 Prise Salz
100 g gehackte Mandeln
150 g Zitronat (kandierte Zitronenschale)
50 g Orangeat (kandierte Orangenschale)
500 g Mehl
1 TL Backpulver

Glasur

100 g Puderzucker
2-3 EL Wasser oder Zitronensaft

Zubereitung

1. Honig und Zucker erhitzen:

Geben Sie den Honig und den Zucker in einen Topf und erhitzen Sie die Mischung langsam unter ständigem Rühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.

2. Aromen hinzufügen:

Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie das Kirschwasser (falls verwendet), Zimt, Nelken, Muskatnuss, Kardamom und eine Prise Salz hinzu. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

3. Mandeln und kandierte Früchte einarbeiten:

Die gehackten Mandeln sowie das Zitronat und Orangeat unter die Honig-Zucker-Mischung rühren.

4. Mehl und Backpulver hinzufügen:

Mischen Sie das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel. Geben Sie die Mehlmischung nach und nach zur Honig-Zucker-Mischung und kneten Sie alles zu einem glatten Teig.

5. Teig ausrollen:

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus. Legen Sie den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

6. Backen:

Backen Sie den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15-20 Minuten, bis er goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dunkel wird.

7. Glasur zubereiten:

Während der Teig im Ofen ist, bereiten Sie die Glasur vor. Mischen Sie den Puderzucker mit dem Wasser oder Zitronensaft, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.

8. Läckerli glasieren und schneiden:

Sobald der Teig aus dem Ofen kommt und noch heiß ist, bestreichen Sie ihn sofort mit der Glasur. Lassen Sie den Teig kurz abkühlen und schneiden Sie ihn dann in rechteckige Stücke.

9. Abkühlen lassen:

Lassen Sie die Basler Läckerli vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Serviervorschlag

Basler Läckerli schmecken hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie sind auch ein beliebtes Mitbringsel und eignen sich hervorragend als Geschenk in der Weihnachtszeit.

Genießen Sie dieses traditionelle Schweizer Gebäck und tauchen Sie ein in die kulinarische Geschichte Basels!

Was sind Basler Läckerli?

Basler Läckerli sind ein traditionelles süsses Gebäck mit Honig, Mandeln, kandierten Zitrusschalen und Gewürzen. Die Rezepturen unterscheiden sich je nach Haushalt und Hersteller. Typisch sind ein gewürzter Teig, eine Glasur und die rechteckige Form. Die Schweizer Bundesverwaltung führt Basler Läckerli unter den bekannten traditionellen Spezialitäten auf.

Vier Tipps für gelungene Läckerli

Teig nicht zu dünn ausrollen

Halte dich an die Dicke im Rezept. Ist der Teig zu dünn, trocknet er beim Backen leichter aus. Kontrolliere das Gebäck bereits vor Ende der angegebenen Zeit, weil Backöfen unterschiedlich arbeiten.

Mit Honig und Gewürzen sorgfältig arbeiten

Erwärme Honig und Zucker nur wie im Rezept beschrieben. Die Gewürzmischung beeinflusst das Aroma stark; passe sie an deinen Geschmack an, ohne das Verhältnis der übrigen Zutaten unkontrolliert zu verändern.

Glasur gleichmässig verstreichen

Rühre die Glasur glatt und verteile sie zügig. Schneide die Stücke so, wie es die konkrete Rezeptvariante empfiehlt. Bei manchen Rezepten erfolgt das Schneiden noch warm, bei anderen erst nach kurzem Abkühlen.

Läckerli richtig aufbewahren

Lagere vollständig abgekühltes Gebäck trocken und luftdicht. Wie lange es aromatisch und angenehm weich bleibt, hängt von Rezept, Feuchtigkeit und Lagerung ab.

Häufige Fragen zu Basler Läckerli

Was ist der Unterschied zwischen Läckerli und Lebkuchen?

Beide sind gewürzte Backwaren, doch Basler Läckerli haben ihre eigene regionale Tradition und eine typische Kombination aus Honig, Mandeln, kandierten Zitrusschalen und Glasur.

Kann ich Basler Läckerli verschenken?

Ja. Gut verpackte Läckerli sind ein beliebtes Mitbringsel aus Basel. Lass sie vor dem Verpacken vollständig auskühlen.

Warum werden meine Läckerli hart?

Ein zu dünner Teig, zu langes Backen oder trockene Lagerung können das Gebäck hart werden lassen. Arbeite mit den Angaben deines Rezepts und kontrolliere die Backzeit.