top of page
AutorenbildRoman Welzk

Zürcher Geschnetzeltes: Ein Klassiker der Schweizer Küche


Zürcher geschnetzeltes
Quelle: https://www.kuechengoetter.de/rezepte/klassisches-zuercher-geschnetzeltes-72986

Zutaten:


  • 400 g Kalbfleisch, in feine Streifen geschnitten

  • 2 Zwiebeln, fein gehackt

  • 200 ml Rahm (Sahne)

  • 100 ml Weißwein

  • 2 EL Butter

  • 2 EL Mehl

  • 1 EL Pflanzenöl

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Eine Prise Muskatnuss

  • Frische Petersilie, gehackt (zur Garnierung)

  • Zitronensaft nach Belieben



Anleitung:


  1. Vorbereitung:

  • Das Kalbfleisch in feine, etwa streichholzgroße Streifen schneiden.

  • Zwiebeln fein hacken.

  • Rahm vorbereiten, um Raumtemperatur zu haben.

  • Alle Zutaten bereitstellen.

  1. Anbraten des Fleisches:

  • In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen.

  • Die Kalbfleischstreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

  • Mit Salz und Pfeffer würzen.

  1. Zwiebeln hinzufügen:

  • Die gehackten Zwiebeln zum Fleisch geben und weiter braten, bis sie glasig sind.

  1. Rahmsauce zubereiten:

  • Butter zum Fleisch und den Zwiebeln geben, schmelzen lassen.

  • Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.

  • Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

  • Den Rahm langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.

  1. Würzen und Vollenden:

  • Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

  • Nach Belieben einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

  • Die Pfanne vom Herd nehmen.

  1. Servieren:

  • Das Zürcher Geschnetzelte auf vorgewärmten Tellern anrichten.

  • Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

  • Traditionell wird Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti serviert, aber es passt auch gut zu Nudeln oder Reis.

  1. Genießen:

  • Sofort servieren und dieses köstliche Zürcher Geschnetzelte zusammen mit Beilagen nach Wahl genießen.


Dieses Rezept für Zürcher Geschnetzeltes bringt den Geschmack der Schweiz direkt in Ihre Küche. Die zarte Textur des Kalbfleischs in Verbindung mit der cremigen Rahmsauce und den aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Guten Appetit!

コメント

5つ星のうち0と評価されています。
まだ評価がありません

評価を追加
bottom of page