Zutaten:
400 g Kalbfleisch, in feine Streifen geschnitten
2 Zwiebeln, fein gehackt
200 ml Rahm (Sahne)
100 ml Weißwein
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Frische Petersilie, gehackt (zur Garnierung)
Zitronensaft nach Belieben
Anleitung:
Vorbereitung:
Das Kalbfleisch in feine, etwa streichholzgroße Streifen schneiden.
Zwiebeln fein hacken.
Rahm vorbereiten, um Raumtemperatur zu haben.
Alle Zutaten bereitstellen.
Anbraten des Fleisches:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen.
Die Kalbfleischstreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln hinzufügen:
Die gehackten Zwiebeln zum Fleisch geben und weiter braten, bis sie glasig sind.
Rahmsauce zubereiten:
Butter zum Fleisch und den Zwiebeln geben, schmelzen lassen.
Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Den Rahm langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Würzen und Vollenden:
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Nach Belieben einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Die Pfanne vom Herd nehmen.
Servieren:
Das Zürcher Geschnetzelte auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Traditionell wird Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti serviert, aber es passt auch gut zu Nudeln oder Reis.
Genießen:
Sofort servieren und dieses köstliche Zürcher Geschnetzelte zusammen mit Beilagen nach Wahl genießen.
Dieses Rezept für Zürcher Geschnetzeltes bringt den Geschmack der Schweiz direkt in Ihre Küche. Die zarte Textur des Kalbfleischs in Verbindung mit der cremigen Rahmsauce und den aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Guten Appetit!